Spargelsalat mit Erdbeeren

Saisonal kochen hat viele Vorteile

Die bunte Jahreszeit in Sachen Früchte und Gemüse hat nun auch bei uns in der Schweiz begonnen. Es hat sich gelohnt, Geduld an den Tag zu legen und auf Schweizer Erzeugnisse wie Spargeln und Erdbeeren zu warten!

Wenn wir uns nach den Saisontabellen richten und kochen, vermeiden wir einerseits unnötig lange Transportwege und den Einsatz von Zusatzstoffen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln und andererseits tun wir auch etwas Gutes für unsere eigene Gesundheit. Je frischer Gemüse und Früchte geerntet werden und je kürzer ihre Transportwege sind, desto mehr Vitamine bleiben erhalten. Kochen wir regional und saisonal, tun wir nicht nur der Umwelt, sondern auch der Gesundheit unserer ganzen Familie etwas Gutes. Zudem entlasten wir unser Familienbudget, weil das saisonale Angebot preislich attraktiv ist.

Foodblogs Schweiz inspirieren und vernetzen

Über die Plattform Foodblogs Schweiz möchten wir einerseits aufzeigen, wie einfach und abwechslungsreich saisonales und regionales Kochen in der Schweiz ist und welch feinen und vielseitigen Gerichte dabei jeden Monat neu entstehen können. Dafür rufen wir über die Plattform zu monatlichen Challenges und Aktionen auf und geben dafür stets einen neuen saisonalen Warenkorb vor, aus dessen Zutaten wir die kunterbuntesten Gerichte zaubern. Andererseits soll die Plattform auch die Möglichkeit bieten, sich untereinander zu vernetzen.

Saisonal kochen im Mai

Im Mai ist der Saison-Warenkorb bereits ganz schön vielfältig und bunt. Ab diesem Monat gibt es fast schon alles, worauf man sich im Winter gefreut hat. Nebst der ganzen Vielfalt, die bereits im April vorhanden war, gibt es auch schon die ersten Gurken und Tomaten! Auf einem Rundgang auf einem Wochenmarkt kann man sich am besten einen Überblick verschaffen, was im Mai in der Schweiz alles schon erhältlich ist. Bei Unsicherheiten geben die Saisonkalender auf www.gemüse.ch oder www.landwirtschaft.ch weitere Auskunft.

Saisonaler Warenkorb im Mai

In unseren Warenkorb für Mai haben wir Spargeln (grün & weiss), Erdbeeren, Morcheln, Waldmeister, Romanesco und Zitronemelisse gelegt. Was sich alles aus mindestens zwei dieser Zutaten kochen lässt? Sehr viele verschiedene feine Gerichte!

Selbern haben wir aus dem Warenkorb die lang ersehnten Spargeln und Erdbeeren gewählt und damit einen sehr schmackhaften und nährenden Salat gemacht, der auch unseren Kindern gut geschmeckt hat!

Die Spargeln und die Salatsauce könnt ihr auch sehr gut einen halben Tag vorher parat machen und im Kühlschrank aufbewahren. Rund eine halbe Stunde vor dem Servieren richtet ihr den Salat mit den restlichen Zutaten an.

Mit einem knusprigen Brot ergibt dieser Salat einen feinen, gesunden und nährenden Mittag oder Znacht!

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Nachfolgend findet ihr weitere tolle Rezepte mit Spargeln:

• Frisch & fein: Spargel-Tarte
• One-Pot-Pasta: Ghackets mit Hörnli und Spargeln
• Flammkuchen mit Spargeln und Bresaola

Und hier findet ihr weitere tolle Rezepte für Salate:

• Chicorée-Nüsslisalat mit Käse und Bärlauchdressing
• Panzanella: Sensationell feiner Brotsalat
• Kichererbsen-Salat mit Spinat, Gurken, Eier und Parmesan
• Schweizer Klassiker: Der Hörnli-Salat
• Mediterraner Sommer-Pasta-Salat mit Tomaten, Oliven, Rucola und Parmesan
• Der Kartoffelsalat – ein Klassiker unter den Schweizer Salaten
• Randensalat mit Orangen, Chicorée und Pekannüssen
• Mediterraner Couscous-Salat
• Schweizer Klassiker: Wurst-Käse-Salat
• Cervelat-Kartoffel-Bowl
• Käse-Salat mit Granatapfel und Rucola
• Sommerhit: Grillierte Avocado mit Insalata-Caprese
• Kichererbsen-Salat mit getrockneten Tomaten, Rucola und Pinienkernen
• Sommerlich frisch: Ein Reissalat
• Von orientalisch über französisch bis italienisch: Verschiedene Reissalate
• Randencarpaccio mit Rucola und Parmesan
• Gewusst wie: Salatkräuter haltbar machen

Die Rezepte der weiteren Challenge-Initiatorinnen findet ihr hier:

• Marlene’s Sweet Things: Spargel-Panna Cotta mit Erdbeeren
• Cakes, Cookies & more: Erdbeer-Pudding mit Zitronenmelisse Meringues
• Foodwerk.ch: Spargeln mit kalorienreduzierter Morchel-Hollandaise
• Princess.ch: Spargel-Salat mit Erdbeeren und Burrata

Und weitere rund 30 saisonale Rezepte von verschiedenen BloggerInnen findet ihr auf www.foodblogs-schweiz.ch!