Zucchetti einmachen – einfach und schnell
Die Zucchetti-Schwemme aus dem Schülergarten hält ungebrochen an und so mussten wir uns für einen Weg entscheiden, diese so zu verarbeiten, dass sie möglichst lange haltbar bleiben. In der Betty Bossi-Zeitung 7/15 haben wir ein passendes Rezept gefunden, wie man Zucchetti einmachen kann!
Zucchetti länger haltbar machen
Zucchetti lassen sich einfach und schnell einmachen. Auf diese Weise kann man das herrliche Sommergemüse auch im Winter zu Fleisch, Gschwellti oder zu Raclette geniessen!
Zucchetti einmachen
Zutaten
- 2 dl Kräuterweinessig
- 2 dl etwas Wasser
- 150 Gramm Rohzucker
- ca. 700 Gramm Zucchetti geviertelt, in Stücke
- 2 Schalotten in Streifen geschnitten
- etwas Ingwer in Scheiben
- 1 TL Senfkörner
Anleitungen
- Kräuterweinessig mit Wasser und Zucker in einer Pfanne aufkochen.
- Zucchini, Schalotten, Ingwer und Senfkörner beigeben, Hitze reduzieren, rund 5 Minuten köcheln.
- Zucchini mit einer Schaumkelle in zwei saubere, heisse Gläser von je ca. 5 dl füllen.
- Sud nochmals aufkochen, siedend heiss und knapp unter den Rand in die Gläser füllen, sofort verschliessen. Gläser kurz auf den Kopf stellen, auf einer hitzebeständigen Unterlage auskühlen.
Kühl und dunkel sind die eingemachten Zucchetti ca. 6 Monate haltbar. Die leicht süss-sauren Zucchetti schmecken ausserordentlich fein und passen besonders gut zu grilliertem Fleisch, Gschwellti oder – im Herbst und Winter dann – zu Raclette!
Wie gefällt euch dieses Rezept? Habt Ihr auch schon Zucchetti eingemacht?
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Weitere feine Rezepte rund um Zucchetti findet ihr nachfolgend:
- Zucchetti-Bruschetta vom Grill
- Himmlisch: Zucchetti-Kartoffel-Wölkchen
- Sommer-Beilage: Zucchetti Pommes Frites aus dem Ofen
- Zucchetti auf dem Grill
- Aus dem eigenen Garten: Parmigiana mit Zucchetti
- Typisch italienisch: Gefüllte und frittierte Zucchiniblüten
- Zucchini-Polenta-Küchlein
- Zucchini-Sauce für Pasta
Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet ihr unter der Rubrik La Cucina Angelone.
2 Kommentare
Nadja W.
31. August 2015 at 19:28Ich hab bisher noch kein Gemüse eingemacht hatte es aber letztes Jahr schon vor und weil ich es nciht gemacht hab natürlich auch dieses Jahr. Ich möchte aber Kürbis einmachen. Hab grad in der aktuellen Kochen Zeitschrift ein Rezept rausgerissen damit ich es machen kann. Deine Zucchetti sehen auch sehr lecker aus 🙂
Da ich aber im Moment 80 Prozent arbeiten muss (Ferienvertretung) hab ich grad überhaupt keine Energie für irgendwas anderes. Es warten nämlich noch Aepfel am Baum auf mich damit ich Gonfi machen kann.
Stellina
12. August 2019 at 14:37Ich habe von meiner Gartennachbarin ein Rezept bekommen. Aber bis jetzt konnten wir alle Zucchetti verwerten, obwohl wir zT überschwemmt wurden mit Zucchetti und Gurken, ein wahrer Gartensegen. Vielleicht schaffe ich es ja doch noch, das Rezept auszuprobieren. Bohnen hab ich jedenfalls bereits eingefrohren.