Apfel-Gelee – feine Verwertungs-Idee für Äpfel
Die Einmachsaison ist in vollem Gang, deshalb werden die Sommer- und Herbstschätze aus dem Garten derzeit landauf, landab in Gläser abgefüllt. Demzufolge auch bei uns! Nachdem wir nämlich bereits ein paar feine Apfelwähen genossen und auch schon ein köstliches Apfelbrot gebacken haben, haben wir vor ein paar Tagen zwei Kilogramm Äpfel zu feinstem Apfel-Gelee verarbeitet.
Apfel-Gelee schnell und einfach selber gemacht
Gelees selber machen ist einfach, weil es dazu nicht viele Hilfsmittel braucht. Anders als beim Konfimachen braucht es ein Gelee-Ständer oder auch nur ein Gelee-Tuch, das man z.B. in ein Abtropfsieb legt und durch welches man die eingekochte Fruchtmasse absieben kann.
Zutaten für Apfel-Gelee
- 2 kg nicht zu reife Äpfel
- 1 Zitrone
- 500 Gramm Gelierzucker
Zubereitung
Äpfel waschen und abtropfen lassen. Äpfel samt Schale und Kerngehäuse in Stücke schneiden. Nur Stielansatz und Fliege entfernen. Äpfel in einer grossen Pfanne mit Wasser bedecken, ein Stück Zitronenschale dazu geben und ohne zu rühren aufkochen und ca. 1 Stunde kochen lassen. Gekochte Äpfel zugedeckt über Nacht stehen, damit sie ziehen können. Anderntags entstandenen Fruchtsaft durch ein feinmaschiges Tuch giessen. Früchte leicht ausdrücken. Wichtig: Nicht auspressen, weil sonst der Saft trüb wird. Der Saft um die Hälfte einkochen. Auf 2,5 dl Saft 250 Gramm Gelierzucker verwenden. Saft und Zucker unter Rühren aufkochen. Bei grosser Hitze 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in die Gläser füllen und verschliessen.
Das Resultat besticht: Das Apfelgelee ist nicht nur sehr schön anzusehen, sondern schmeckt sehr fein. Es wird uns dann mitten im Winter noch ein paar Mal warme Sommergefühle bescheren!
Macht ihr eher Konfi oder Gelee? Habt ihr auch schon Apfelgelee gemacht? Welches sind eure weiteren Lieblings-Apfel-Rezepte?
Das Rezept haben wir – genau so wie dasjenige für das Apfelbrot – in einer uralten Ausgabe der Saison-Küche gefunden und wir empfehlen es euch wärmsten zum Nachbacken!
Weitere Rezepte rund um Äpfel findet ihr hier:
- Herbstzeit ist Wähenzeit: Apfelwähen sind jetzt angesagt!
- Selber einmachen: Feiner, goldener Apfel-Gelee
- Süsser und gesunder Zvieri: Zimt-Apfel-Chips
- Feines Apfelbrot
- Apfelmus – der Liebling aus Kindertagen
Drei weitere feine und einfache Konfitüren- und Gelee-Rezepte mit Aprikosen, Zwetschgen, Birnen und Quitten findet ihr nachfolgend – klickt einfach auf den Link im Bild und legt am besten gleich los:
Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet Ihr unter der Rubrik La Cucina Angelone.
10 Kommentare
Gaby
3. Oktober 2014 at 07:20Apfelgelée ist toll! Manchmal mach ich den sogar aus Most, welcher bald nicht mehr trinkfähig ist :-).
Jetzt hab ich noch ca. 2 kg Äpfel, welche ich zum Mus koche und heiss einfülle (wie Gonfi), dann muss ichs nicht im TK lagern. Anschliessend sind all unsere Äpfel verwertet und ich kann beruhigt morgen nach Italien in die Ferien fahren!
Mein Apfelverwertungslieblingsrezept schlummert eben wieder zum Vortrocknen im Ofen:
http://familienaef.blogspot.ch/2014/09/opfel-opfelschtuuuukli.html
LG, Gaby
Vince
3. Oktober 2014 at 10:23Das wird Firma Ottiger freue, dass du Werbig für sie machsch
Sylvia Müller
28. Oktober 2017 at 04:42Mmmmm ich liebe Gelee’s. Meine Ur Grossi hatte das auch immer mit dem umdekehrten Stuhl so gemacht. ????
Claudia
28. Oktober 2017 at 16:34Bei uns ist Omi für den Apfel-/ Quitten- und Traubengelee zuständig 🙂 Wir lieben unsere Omi-Confi sehr!
Patrizia
4. September 2018 at 21:13Sieht sehr fein aus und die Farbe ist herrlich golden. Haben grad Traubengelee gemacht. Schmeckt auch toll!
Manu
4. September 2018 at 21:35100 kg Äpfel haben wir zur Mosterei gebracht und haben nun hauseigenen Süssmost, der Rest lagert für den Winter. Gelee (rund 50 kg) haben wir aus Waldmeister, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Weichselkirschen und Trauben gemacht- die weissen Trauben kommen demnächst als letzte dran. Da war die Lust auf Apfelgelee gering und auch Lagernöglichkeiten sind erschöpft ?
Rezept ist spannend, aber bei uns erst dann vorgesehen, wenn die Beerenausbeute geringer ist – vielleicht nächstes Jahr. Klassische Konfi aus Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren haben wir nämlich auch im Akkord produziert…. erntetechnisch ist 2018 der Hammer (von Bohnen, Zucchini, Salat, Tomaten und demnächst Mais ganz zu schweigen)
Rita Angelone
6. September 2018 at 21:12Liebe Manu, 100 kg Äpfel???? Wow!!!
Meike
3. Oktober 2022 at 09:02Liebe Rita,
Wir haben in unserem Garten einen großen Apfelbaum mit Boskop-Äpfeln. Ich liebe diese alte Sorte. Ich habe Mus gekocht, Kuchen gebacken, Marmelade gekocht. Aber um diese Mengen zu verarbeiten, suche ich auch nach neuen Rezepten und bin so auf euren Blog gestoßen. Das Gelee Ist sehr fein im Geschmack und der Duft und diese Farbe, einfach 😋 köstlich. Das Rezept ist schon gespeichert. Vielen Dank dafür.
Rita Angelone
3. Oktober 2022 at 09:20Liebe Meike, wie mich deine schöne Rückmeldung freut! Einerseits, weil ich so wie du eine Liebhaberin von „alten Sorten“ bin, nicht nur in Sachen Äpfel. Andererseits haben wir wie du eigene Apfelbäume und sind so glücklich darüber. Es gibt nichts Feineres als die eigenen Äpfel zu Köstlichkeiten wie Apfelmus oder zu Muffins, Kuchen oder eben Gelee zu verarbeiten. Wir haben noch ein paar weitere Rezepte mit Äpfeln, die dir gefallen könnten – suche doch nach „Apfel“ in der Suchfunktion oben rechts im Blog und du wirst weitere Rezepte finden! Ich sende dir liebe Grüsse und wünsche dir einen wunderbaren Herbst! Rita
Meike
13. Oktober 2022 at 09:26Liebe Rita,
vielen Dank für deinen Tipp. Ich werde gleich mal schauen 👀
Übrigens koche ich gerade dein leckeres Gelee. Ich bin so begeistert davon, das ich Weihnachten welches verschenken möchte. Das ist so lecker.
Ich wünsche auch einen schönen sonnigen Herbst und alles Gute 🍀