Spaghetti mit Rüebli-Sauce

Publiziert am 19. Mai 2013

Spaghetti mit Rüebli-Sauce – Gesundheit für die ganze Familie

An und für sich ist es eher ein winterliches Gericht, doch weil wir doch hin und wieder zu viele Rüebli haben, eignet sich dieses Betty Bossi-Rezept für Spaghetti mit Rüebli-Sauce immer wieder bestens, um Rüeblivorräte aufzubrauchen. Wir haben das Rezept nach unserem Gusto etwas angepasst.

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Spaghetti mit Rüebli-Sauche

Ein gesundes Wintergericht, das Kinder dank den süssen Rüebli mögen. Es eignet sich auch, um einen kleinen Rüebli-Vorrat wunderbar zu verwerten.

Gericht: Hauptgericht

Küche: Schweizer Küche

Keyword: einfach, gesund

Portionen:

Zutaten

1 EL Butter
1/2 gehackte Zwiebel
1 gepresste Knoblauchzehe
300 Gramm in Stücke geschnittene Rüebli
4 dl Gemüsebouillon
3 EL Saucenhalbrahm
Thymian, Salz, Pfeffer nach eigenem Gusto
4 EL gehackte Baumnüsse
500 Gramm Spaghetti
geriebener Parmesan nach eigenem Gusto

Anleitungen

Butter warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Rüebli beigeben, kurz mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Rüebli zugedeckt rund 15 Minuten weich köcheln.
Rüebli mit der Kochflüssigkeit pürieren, in die Pfanne zurückgiessen. Rahm und Thymian darunter rühren, Sauce würzen. Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, abtropfen.
Baumnüsse und Rüeblisauce mit den Spaghetti mischen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Notizen

Die Sauce kann man auch ohne Zwiebeln und Knoblauch machen. Wer sie mit stärkerem Rüebli-Geschmack mag, nimmt ein Rüebli mehr dazu. Wer sie sahniger mag, gibt einen Esslöffel mehr Rahm dazu. Ganz nach eigenem Gusto!

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Spaghetti mit Rüebli-Sauce sind nicht nur fein, sondern auch gesund. Dieses eher winterliche Gericht eignet sich sehr gut, um ein paar Rüebli-Resten zu verwerten.

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Rita Angelone

Von A wie Arbeiten mit Kindern bis Z wie Zahnspange für Teenies - ich erzähle wahre Begebenheiten aus unserem facettenreichen Leben als italo-schweizer Familie. Dazu gibt es Rezepte, Bastelideen, Ausflugstipps und gesellschaftspolitische Denkanstösse zum Diskutieren. In den Hauptrollen meiner Geschichten: meine Jungs - «der Grosse» (17) und«der Kleine» (15) - sowie mein Mann, den ich mit einem Augenzwinkern «das Familienoberhaupt» nenne. Der Blog ist ein Gemeinschaftswerk, an dem wir uns alle beteiligen. Mein Mann liefert Episoden rund um Haus und Garten, die Jungs verfassen eigene Texte, führen Interviews und helfen bei der Bild- und Videoproduktion mit.

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3 Kommentare

Marion
19. Mai 2013 at 10:03
Tönt fein. Da ich Baumnüsse nicht mag, würd ichs mit gerösteten Pinienkernen versuchen!
Nicole Bertsch
19. Mai 2013 at 12:13
Ich mach‘ immer mal wieder püriertes Gemüse als Sauce – zum Resten verwerten, aber auch dann, wenn unsere Kids grad‘ mal wieder etwas (zu) wenig Gemüse essen. Gemüsesauce mögen sie sehr. Das mit den Nüssen probiere ich grad‘ mal aus.
Seit der aktuellen Betty-Bossi-Zeitung weiss ich nun auch, wie familiär bedingt deine Nähe dazu ist…. 😉
Rita Angelone
19. Mai 2013 at 13:49
@Nicole: hehehe – ja, meine Schwester…

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