Silvester – kulinarisch brillieren, ohne zu stressen

Kochen an Silvester

Nach dem perfekt gelungenen Heiligabend-Dinner, haben wir für Silvester etwas Einfacheres vorgesehen: Wir machen einen Raclette-Mini-Pizza-Abend und pimpen das Ganze auf mit einem feinen Apéro, mit speziellen Raclette-Beilagen – mediterran, fruchtig, pikant und rustikal – und mit einem aparten Dessert! Und weil ich ganz clever geplant habe, greife ich für den Apéro und für das Dessert ein zweites Mal in dieselbe Schublade wie an Heiligabend bzw. in den Tiefkühler und – voilà – habe ich alles schon parat!

Hier also das Rezept für die super feinen, super einfachen und super schnell zubereiteten Parmesan-Chips (siehe Bild oben, gesehen in der Coopzeitung):

Mischt etwas Thymian unter geriebenem Parmesan, macht daraus kleine Häufchen, drückt diese leicht flach und backt sie bei 170 Grad 6 bis 7 Minuten in der Mitte des Backofens. Etwas auskühlen lassen und gleich servieren. Diese Chips sind einfach wunderbar! Als Alternative dazu (auch speziell für Kinder) kann man die Chips nur mit Parmesan und ohne Kräuter backen oder einfach etwas Muskat oder Paprika unter den Parmesan mischen.

Hier findet Ihr das Rezept als PDF!

Das bewährte und immer sehr geschätzte Dessert mit Wow-Effekt tragt den schönen Namen „Parfait Black & White“ und ist – wie könnte es anders sein – von Betty Bossi! Auch wenn es etwas kompliziert aussehen mag, ist es wirklich einfach zu machen und es gelingt jedes Mal! Probiert es – es wird bestimmt zu einem Dauerbrenner in Eurer Familie, wie bei uns!

Zutaten (für eine Cakeform von 1,2 Liter Inhalt)

• 150 Gramm weisse Schokolade, z.B. Weisse Toblerone, zerbröckelt
• 75 Gramm dunkle Schokolade, z.b. Crémant, zerbröckelt
• Wasser, siedend
• 3 frische Eigelbe
• 3 Esslöffel Puderzucker
• 3 dl Rahm, steif geschlagen
• 3 Eiweisse
• 1 Prise Salz
• 2 Esslöffel Puderzucker
• wenig dunkle Schokolade, grob gerieben, zum Verzieren

Zubereitung

Weisse und dunkle Schokolade in je eine Schüssel geben, mit Wasser übergiessen, ca. 2 Minuten stehen lassen. Das Wasser sorgfältig bis auf  ca. 1 Esslöffel abgiessen. Schokoladen glatt rühren. Eigelbe und Puderzucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse hell ist, Rahm darunter ziehen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Puderzucker beigeben, kurz weiter schlagen, bis die Masse glänzt, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Eigelbmasse ziehen. 3/4 davon unter die weisse Schokolade, Rest unter die dunkle Schokolade ziehen, kühl stellen. Die Hälfte der hellen Masse in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Form geben, glatt streichen, zugedeckt ca. 30 Minuten gefrieren. Die dunkle Masse auf das angefrorene weisse Parfait geben, glatt streichen, zugedeckt ca. 30 Minuten gefrieren. Restliche weisse Masse auf das angefrorene dunkle Parfait geben, glatt streichen, zugedeckt mind. 1 Stunde gefrieren. Fürs Servieren das Parfait auf ein Brett stürzen, Folie entfernen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit geriebener Schokolade verzieren und sofort servieren. Das Parfait kann 1 Woche im Voraus zubereitet und im Tiefkühler aufbewahrt werden.

Hier findet Ihr das Rezept als PDF!

Wir hoffen, Euch einen guten Tipp für Silvester oder aber für irgend einen anderen Anlass gegeben zu haben!

Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet Ihr unter der Rubrik „La Cucina Angelone„!