Spargelsalat all'italiana
Zutaten
- 500 Gramm Spargeln, gerüstet, in ca. 2 cm langen Stücken geschnitten
- 1 dl warmes Wasser
- 2 EL Butter
- 500 Gramm Cherry-Tomaten, geteilt
- Salz und Pfeffer
- ca. 80 Gramm gehobelter Parmesan
- 5-6 Blätter Pfefferminze
- etwas Peterli
Anleitungen
- Spargelstücke in der Butter rund 5 Minuten braten, salzen und pfeffern.
- Mit dem Wasser 10 Minuten köcheln lassen, anschliessend in eine Servier-Schale legen.
- Tomaten 1-2 Minuten in derselben Bratpfanne braten, salzen und pfeffern und zu den Spargeln mischen.
- Den Spargel-Tomaten-Salat mit Minze, Peterli und Parmesan-Hobelstreifen garnieren und am besten lauwarm servieren.