Pesto alla trapanese - direkt aus Sizilien
Pesto ist eine beliebte Pasta-Sauce auf dem Familientisch. Diese Variante ist dank der Zugabe von Tomaten mild und kinderfreundlich.
Servings: 4
Zutaten
- 300 Gramm geschälte Tomaten
- 1 Bund grob geschnittener Basilikum
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 50 Gramm grob gehackte Mandeln
- 2 EL grob gehackte, geschälte Pistazien
- 1/2 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 80 Gramm geriebener Parmesan
- 5 EL Olivenöl
Anleitungen
- Alle Zutaten bis und mit Pfeffer zusammen im Mixer pürieren.
- Anschliessend Parmesan darunter mischen.
- Zum Schluss das Olivenöl nach und nach darunter rühren.
Notizen
Bleibt ausnahmsweise etwas Pesto übrig, bleibt er in einem Glas verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt mehrere Tage frisch. Pesto-Resten eignen sich übrigens auch sehr gut, um andere Saucen aufzupeppen!