Party-Filet
Das Party Filet ist ein Schweizer Klassiker auf dem Familientisch, der einfach und schnell gemacht werden kann.
Servings: 4
Zutaten
- ~ 500 Gramm Schweins- oder Kalbsfilet
- ca. 1/2 TL Paprika - es darf auch mehr sein
- 1/2 TL Salz
- etwas Pfeffer
- ~ 12 Scheiben Bratspeck, je nach dem, wieviele Stücke ihr schneidet
- 2 dl Rahm
- 1 1/2 EL Ketchup
- 1 EL Cognac (kann man weglassen)
- wenig Pfeffer
Anleitungen
- Fleisch in ungefähr 12 gleich dicke Medaillons schneiden. Medaillons, beidseitig mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen, mit Speck umwickeln, nebeneinander in eine gefettete, ca. 2 Liter grosse Form stellen.
- Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens braten.
- Rahm steif schlagen, mit Ketchup, Cognac und Pfeffer mischen, auf dem Fleisch verteilen, anrichten.
Notizen
Wenn man es etwas rassiger mag, kann man das Fleisch zusätzlich mit einer feingehackten Zwiebel und einer gepressten Knoblauchzehe würzen.
Den Schlagrahm kann man auch mit Whisky, Grappa, Rum, Calvados oder Grand Marnier aromatisieren. Wer es lieber ohne Alkohol mag, kann Senf oder Curry zum Rahm geben.