Gulasch
Beim Gulasch wird das verwendete Fleisch durch langes Schmoren butterzart!
Servings: 4
Zutaten
- 3-4 Rüebli
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoncino
- ~1 - 1,2 Kilo Rindsvoressen
- 1 1/2 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 3-4 EL Mehl
- 2-4 EL Edelsüss-Paprika
- 2 EL Tomatenpüree
- 1 dl Wasser
- 2,5 dl Wein
- 2 Lorbeerblätter
- 6 dl Rindsbouillon
- 1 Bund Peterli
Anleitungen
- Rüebli, Zwiebeln, Knoblauch in mittlere Stücke und den Peperoncino in feine Streifen schneiden.
- Fleisch portionenweise ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen, würzen und mit Mehl und Paprika bestäuben. Gut mischen.
- Anschliessend das Gemüse ca. 5 Minuten andämpfen, Tomantenpüree dazu geben und mitdämpfen, nachher Wasser und Wein dazugiessen und auf rund die Hälfte einkochen.
- Bouillon dazu giessen, Lorbeerblätter dazu legen, alles aufkochen, dann Hitze reduzieren und das Fleisch dazu geben.
- Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden in der unteren Hälfte des Backofens schmoren. Vor dem Servieren Peterli darüber streuen.
Notizen
Als Beilage sevieren wir entweder Kartoffelstock, Spätzli oder Nüdeli.