Ebly-Pfanne al'italiana
mit Gemüse, Mozzarella und Pesto
Servings: 4
Zutaten
- 400 Gramm Ebly
- 2-3 Zucchini
- ca. 300 Gramm Cherry-Tomaten
- 24 - 30 schwarze Oliven
- 4 TL Pesto
- 350 Gramm Mozzarelline
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Ebly nach der Packungsanweisung zubereiten.
- Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden, in einer Pfanne in Olivenöl rund 5 Minuten braten. Cherry-Tomaten und Oliven dazu geben und noch 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pesto mit 8 EL Wasser verrühren und mit Ebly mischen. Mozzarellline zugeben und leicht anschmelzen lassen.
Notizen
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass man das Gemüse saisonal anpassen kann. Hat man Oliven oder Tomaten nicht gern, lässt man sie einfach weg oder ersetzt sie durch etwas anderes.