Brot und Speck im Wirsing- / Wirzmantel
Brot und Speck im Wirzmantel ist ein feines und preiswertes Schweizer Gericht, das einfach und schnell gemacht ist.
Zutaten
- 8 Wirzblätter (je grösser, je besser)
- 120 Gramm Speck, grob gehackt
- 2 Scheiben Weissbrot (auch Toastbrot oder altes Brot)
- 1 dl Rotwein (oder alternativ Milch)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Salz, Pfeffer, Butter für die Form
- Parmesan, gerieben
- 2 dl Bouillon
Anleitungen
- Brot in Würfel schneiden und mit Rotwein oder Milch übergiessen und quellen lassen.
- Nachher gut ausdrücken und mit Zwiebel, Speck und Ei vermengen und würzen.
- Wirzblätter in Salzwasser kochen (ca. 3 - 4 Minuten), bis sie sich gut falten lassen. Den harten Stengelteil abschneiden, die Füllung darauf legen und vorsichtig zusammenrollen.
- In eine ausgebutterte Gratinform legen. Mit viel geriebenem Parmesan bestreuen, mit Bouillon übergiessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad rund 20 Minuten gratinieren.