Weggli - das Schweizer Brötchen
Portionen: 8 Stück
Zutaten
- 250 Gramm Weissmehl
- 250 Gramm helles Dinkelmehl
- 1 1/2 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1/2 Würfel Hefe (~20 Gramm)
- 3 1/2 dl Milch
- 60 Gramm Butter
- 1 Ei verklopft
Anleitungen
- Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und mischen.
- Milch dazugiessen und mit den Knethaken des Handrührgeräts rund 5 Minuten kneten. Butter beigeben, ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig weiterkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.
- Den Teig in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit einem Kellenstiel in der Mitte der Kugeln eindrücken, sodass die typische Weggli-Wölbung entsteht. Weggli auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals rund 30 Minuten aufgehen lassen.
- Die Weggli mit Ei bestreichen und pro Blech 15 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen.
Notizen
Das ursprüngliche Fooby-Rezept ist offenbar für 16 Stück konzipiert. Wir machen mit derselben Teigmenge allerdings 8 Weggli und finden, dass sie die perfekte Grösse haben!