Den Backofen auf 240 Grad vorheizen.
Das Olivenöl zum Wasser geben und alles langsam mit dem Mehl mischen und von Hand zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in 4 Portionen teilen, zu runden Fladenbrote auswallen. Je dünner ihr sie auswallt, umso knuspriger werden sie. Mit einer Gabel einstechen und mit etwas Olivenöl bepinseln.
Total ca. 10 Minuten im Backofen backen - je nach gewählter Dicke. In der Hälfte der Backzeit die Fladen umkehren, damit sie auf beiden Seiten schön goldig werden.