Original Mini-Pandoro nach italienischem Rezept
Pandoro selber backen zu Weihnachten und Ostern geht einfach und schnell, wenn man ein paar Tipps für ein perfektes Gelingen beherzigt.
Portionen: 8
Zutaten
- 270 Gramm Weissmehl 00
- 120 ml Vollmilch
- 80 Gramm Butter, zimmerwarm
- 70 Gramm Zucker
- 12 Gramm Hefe
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Rum (fakultativ, wir haben ihn weggelassen)
- 1 Ei
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- Puderzucker
Anleitungen
- Die zerbröckelte Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. 50 Gramm Mehl dazu geben und gut mischen. Den Vorteig mindestens 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Nachher den Rest des Mehls (220 Gramm) schrittweise darunter mischen. Ebenso den Zucker.
- Geriebene Zitronenschale dazu geben, verklopftes Ei darunter mischen, Vanillezucker und allenfalls Rum hinzufügen.
- Die zimmerwarme Butter schrittweise darunter mischen. Zum Schluss das Salz hinzufügen.
- Den Teig mindestens 40 Minuten mit Folie zugedeckt aufgehen lassen.
- Aus dem Teig Kugeln à ca. 60 Gramm formen, in die gut ausgebutterten Pandoro-Förmchen legen und mindestens weitere 40 Minuten aufgehen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad aufheizen. Bei erreichter Temperatur die Pandorini ca. 25 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen/klopfen.
- Vor dem Servieren mit viel Puderzucker bestäuben.