Mandelgipfel – beliebter Familienzvieri
Ungesund? Na, und! Diese süssen Mini Mandelgipfel sind einfach DER HAMMER! Wir machen sie nach einem Rezept, das wir in einer Ausgabe des Blick am Abend entdeckt haben. Eins schon mal vorweg: Die Mini Mandelgipfel sind einfach und schnell gemacht und schmecken der ganzen Familie!
Kindheitserinnerungen an Znüni und Zvieri
Mandelgipfel sind in der Schweiz sehr beliebt. Keine Bäckerei, die sie nicht im Angebot hat. Kein Restaurant oder Bistro, die sie nicht zum Znüni oder zum Zvieri anbietet. Für uns stellen Mandelgipfel Kindeheitserinnerungen pur dar. Deshalb wollten wir sie auch einmal selber machen lernen. Mit diesem einfachen Rezept ist es uns gelungen, genau so feine Mandelgipfel wie vom Beck selber zu machen – einfach in Mini-Format!
Mini Mandelgipfel selbst gemacht
Zutaten
- 1 Kuchen- oder Blätterteig, rund
- 180 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 90 Gramm Zucker
- 1 dl Wasser
- 1 abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- etwas Zimt
- 1 Ei
- 40 Gramm Puderzucker und etwas Wasser
Anleitungen
- Alle Zutaten bis und mit Zimt mischen.
- Kuchen- oder Blätterteig in Dreiecke schneiden, Haselnuss- oder Mandelmasse darauf geben, zu Gipfeli drehen.
- Mit Eigelb bestreichen, im Ofen bei 200 Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen, auskühlen lassen.
- Puderzucker mit ca. 5 Gramm Wasser mischen, Gipfeli damit bestreichen.
Notizen
Das Coole an diesem Rezept: Es funktioniert genau so gut mit einer Nussfüllung – für alle die, die Mandeln nicht mögen.
Habt ihr Mandel- oder Nussgipfel auch so gern? Backt ihr sie auch selber?
Hat euch dieses Rezept gefallen? Ihr könnt es auf Pinterest pinnen und es zu einem späteren Zeitpunkt (wieder) lesen – hier ist euer Pin:
Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet ihr unter der Rubrik La Cucina Angelone!
13 Kommentare
Nadja W.
24. März 2013 at 13:29rita weisst du was auch noch fein ist? wenn du den blätterteig bevor du die hasenussmasse draufgibst noch mit orangen oder aprikosen gonfi bestreichst 😀
hab jetzt grad beschlossen, dass ich für das ostereili suchen bei den grosseltern am nächsten sonntag mitnehme 😉 meine beiden männer schreien nämlich schon länger danach….
Rita Angelone
24. März 2013 at 13:43@Nadja: super, dann mache ich das das nächste Mal so – danke für deinen Tipp!
Nicole
25. März 2013 at 10:13Mmmmh….
terry
1. Oktober 2014 at 15:36Habe diese Gipfel mit mandel füllung probiert,und wir alle haben sie geliebt <3
Frischknecht Claudia
24. Januar 2020 at 15:30Hallo ich nehme statt blätterteig selbstgemachter hefeteig kommt auch gut und sie werden geliebt
Rita Angelone
24. Januar 2020 at 15:53Liebe Claudia, oh, das ist natürlich immer das Beste, wenn man den Teig gleich selber macht! Mmmmmhhh!!!
Renate Schneider
10. Januar 2021 at 15:48Anleitungen
Alle Zutaten mischen.
Ich habe alle Zutaten gemischt, jedoch wurde die Masse so flüssig, dass ich keine Gipfel daraus machen konnte.
Was habe ich falsch gemacht?:
Zutaten
200 Gramm gemahlene Mandeln
100 Gramm Zucker
1 dl Wasser
1 abgeriebene Schale einer Zitrone
etwas Zimt
1 Ei
40 Gramm Puderzucker
Rita Angelone
10. Januar 2021 at 17:38Liebe Renate, danke für deine Frage! Aus der Masse machst du nicht wirklich die Gipfeli, sondern du legst die Masse auf den Blätterteig und rollst daraus die Gipfeli. Hilft dir das weiter? Lass mich wissen. Lieber Gruss, Rita
Renate Schneider
19. Januar 2021 at 13:38Liebe Rita, Ich frage mich ob es richtig war 1 dl Wasser für die Füllung zu nehmen oder gehört Wasser, und Ei zum Guss oder zum Bestreichen. Ich hatte zuviel Wassser in der Füllung, so dass es über den Blätterteig hinaus lief… War sicher falsch. Ich hatte dieses Rezept schon vor Jahren ausprobiert und damals gelang es auf Anhieb. Nun vielleicht bringt mich der neue Versuch heute weiter.
Renate
19. Januar 2021 at 13:58wieder misslungen
Die Füllung sah optimal aus, bis ich das Ei hineingab.
Danach war es ein dickfüssiger Brei
Das Einrollen dementsprechend missglückt. ich hatte nie Probleme als ich dieses Rezept vor Jahren folgte. Was mache ich falsch?
Rita Angelone
19. Januar 2021 at 15:56Liebe Renate, ich habe das Rezept schon eine Ewigkeit nicht mehr gemacht. Wie du aus den alten Kommentaren siehst, hat es offenbar immer geklappt. Ich habe jetzt auf die Schnelle ein anderes Rezept gegoogelt, das von den Verhältnissen her in etwa gleich tönt:
– 390 g Mandeln, gemahlen & geschält
– 120 g Milch( kann je nach Festigkeit bis auf 160 g erhöht werden )
– 90 g Zucker
– 1 Zitrone, Abrieb
Die gehen bei der ungefähren doppelten Menge an geschälten Mandeln auch ungefähr auf die doppelte Menge Flüssigkeit.
Es tut mir leid, dass ich dir im Moment nicht mehr sagen kann. Sobald ich es wieder einmal umsetze, lasse ich es dich wissen.
Lieber Gruss, Rita
Debora
15. April 2022 at 04:58Liebe Renate
Habe die Gipfeli schon öfters gemacht. Das Ei ist zum bestreichen und gehört nicht in den Guss. Sowie der Puderzucker auch nicht. Liebe Grüsse
Debora
Rita Angelone
15. April 2022 at 14:40Liebe Debora, danke für deine Rückmelung! Herzlicher Gruss, Rita