Panzerotti: einfach und schnell

Publiziert am 19. Februar 2012

Zutaten (für ca. 15 Panzerotti)

Pizzateig (ca. 1 kg Mehl, Hefe, Salz, Olivenöl und Wasser)
1 Büchsli Pelati und 5 frische, entkernte Tomaten fein geschnitten
3 Mozzarella, fein gewürfelt
etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Oregano

Zutaten

Teig gut kneten und lange ruhen lassen. Danach Kugeln formen (ca. in Grösse von Kinderfäustchen. Wieder ruhen lassen, danach rund auswallen. Die eine Hälfte mit Tomaten und Mozzarella belegen, die leere Seite darüber klappen und gut verschliessen! In den auf 240 Grad vorgeheizten Ofen schieben!

Tipp: Man kann alle zuerst einmal vorbacken. Die eine Hälfte wird zum Essen fertig gebacken, die andere Hälfte wird eingefroren.

Hottipp: Am besten gelingen die Panzerotti (und Pizza und Brot) auf einem Schamottstein!

Das Rezept stammt verdankenswerterweise von Babs! Sie ist für die umzugsbedingte noch nicht wirklich funktionieren wollende „Cucina Angelone“ eingesprungen!

Rita Angelone

Von A wie Arbeiten mit Kindern bis Z wie Zahnspange für Teenies - ich erzähle wahre Begebenheiten aus unserem facettenreichen Leben als italo-schweizer Familie. Dazu gibt es Rezepte, Bastelideen, Ausflugstipps und gesellschaftspolitische Denkanstösse zum Diskutieren. In den Hauptrollen meiner Geschichten: meine Jungs - «der Grosse» (14) und«der Kleine» (12) - sowie mein Mann, den ich mit einem Augenzwinkern «das Familienoberhaupt» nenne. Der Blog ist ein Gemeinschaftswerk, an dem wir uns alle beteiligen. Mein Mann liefert Episoden rund um Haus und Garten, die Jungs verfassen eigene Texte, führen Interviews und helfen bei der Bild- und Videoproduktion mit.